YERBA MATE VIŠŇOVÉ

Nálev a chuť čaje

Višňové Maté dává světle žlutozelený nálev. Jeho vůně se odvíjí od zemité a kouřové chuti. Aroma je výrazně višňové, ovoce identifikujeme také v chuti. Působí velmi osvěžujícím dojmem. Lze ho dochutit cukrem, citronem, pomerančem, případně rumem nebo bourbonem.

Původ čaje

I když mluvíme o Mate jako o čaji, pravým čajem není. Nevyrábí se totiž z lístků čajovníkového keře, ale z listů stromu pěstovaného v Argentině, Paraguayi, Uruguayi, Brazílii a Chile. Mluvíme o cesmíně paraguayské, stálezeleném stromu, který dorůstá až 20 metrů. Jeho oblíbeným stanovištěm jsou zastíněné břehy řek. Listy se jednou za 3-4 roky ořezávají i s koncovými větvičkami a jsou zpracovávány na čaj populární na celém světě.

Lístky i s větvičkami jsou napěchovány do velkých pytlů, ve kterých přirozeně fermentují a oxidují. Proces je ukončen několikavteřinovým působením vysoké teploty. Pak je materiál sušen a nahrubo namlet. Vrací se zpět do jutových pytlů, ve kterých 12-24 měsíců zraje. Poté se ještě jednou pomele, vytřídí a zabalí.

K argentinskému Maté jsme přidali celé kousky višní a pro vyvážení chutí a vůně i přírodní aroma. Ovoce nakupujeme u certifikovaného dodavatele v EU, takže máme jistotu, že pochází z organického zemědělství a bylo zpracováno maximálně šetrně. Višně jsou sušeny mrazem, uchovaly si všechny důležité senzorické vlastnosti a 90 procent vitaminů. Čistě přírodní aroma nezpůsobuje pálení žáhy, nepřekyseluje organismus ani nedráždí žaludek.

Účinky čaje

Maté, známé také jako zelené zlato indiánů, má své kořeny hluboko v historii, s více než 500 lety tradice. Přivezené do Evropy jezuitskými mniši, získalo si přezdívku „čaj jezuitů“ zejména ve Španělsku. Jeho použití sahá až dva tisíce let zpět, což potvrzují archeologické nálezy, naznačující jeho význam pro původní obyvatelstvo Ameriky v obdobích hladu a únavy. Jeho schopnost osvěžit tělo a zároveň potlačit pocit hladu díky obsahu kofeinu je dobře zdokumentovaná. Yerba mate je bohaté na antioxidanty, které podporují normální činnost kardiovaskulárního systému a přispívají k vylučování vody z těla. Jeho pravidelné užívání může osvěžit tělo, pomoci v boji proti duševní a tělesné únavě a podporovat kontrolu tělesné hmotnosti a metabolismus lipidů.

Originální jihoamerická příprava

Tradičně se Mate připravuje v tzv. kalabase (vysušené tykvové slupce) a pije se horké nebo chlazené pomocí bombilly (kovové slánky).

1. Do kalabasy nasypte 2-3 čajové lžičky lístků a přelijte mírně teplou vodou tak, aby lístky získaly pevnou konzistenci.
2. Po několika minutách zalijte horkou vodou a nechte 3 minuty vyluhovat.
3. Opatrně do kalabasy vsuňte bombillu a osvěžující nápoj můžete pomalu popíjet. Aby se do slánky nedostaly žádné lístky, je na jejím spodním konci malé sítko. Nepřipravujte příliš silný nálev, aby se bombilla neucpala!
4. Tento proces můžete z jedné dávky Mate opakovat až pětkrát. Vylouhujte však vždy maximálně 3 minuty. V případě potřeby použijte k ochucení cukr, citron, pomeranč rum, koňak nebo mléko.