YERBA MATE S GRANÁTOVÝM JABLKEM

Nálev a chuť čaje

Čaj Yerba Maté s granátovým jablkem kombinuje zemitost a kouřovitost Yerba Maté se svěžestí, šťavnatostí a sladkostí jablek, červené řepy, ibišku a granátových jablek. Celkově působí velmi harmonicky. Nálev má díky ibišku červenou barvu.

Původ čaje

V Chile, Brazílii, Argentině, Uruguayi i Paraguayi je Yerba Maté jednou z neznámějších rostlin. Důvod je zřejmý – už od dob dávných indiánů využívají tamní obyvatelé lístky cesmíny paraguayské k povzbuzení a snížení chuti k jídlu.

Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) je stálezelený strom běžně dosahující výšky kolem 20 metrů. Roste obvykle ve vlhkém prostředí, má tuhé, vejčité, po okrajích vroubkované lístky. Právě jejich schopnosti zaujaly indiány kmene Guarani natolik, že se jako první chopili pěstování cesmín za účelem sklizně a zpracování listů. To samo o sobě stojí za zmínku: ze stromů se sklízejí listy s celými větvičkami. Dělníci je napěchují do pytlů a nechávají přirozeně fermentovat. Když je proces dokončen, je potřeba sklizeň krátce zahřát a poté usušit. Až nakonec přichází na řadu hrubé mletí. Materiál pak znovu putuje do jutových pytlů, ve kterých zůstává 1-2 roky. Při stabilní teplotě Yerba Maté pomalu dozrává. Nakonec se musí znovu pomlít, vytřídit a zabalit.

Jak vidíte, cesta ke kvalitnímu Maté je dlouhá a náročná. Snad i proto si ho Jihoameričané pravidelně a naplno vychutnávají. Tvrdí, že popíjení tohoto nápoje z jedné kalabasy (vydlabané a vysušené tykve) utužuje přátelství. Zkusit to můžete i s čajovou směsí Yerba Maté s granátovým jablkem. Jak už název vypovídá, obsahuje nejen listy cesmíny paraguayské, ale taky plody marhaníku granátového (a další báječné ingredience).

Granátová jablka vyrůstají na stromech menšího vzrůstu, které jsou doma zejména v okolí Středozemního moře. Marhaníky granátové (Punica granatum) jsou známy už od starověku, granátová jablka se objevují i v Bibli. Je tedy zřejmé, že granát coby výbušnina získal jméno po červených sladkých plodech, které tvarem i velikostí může připomínat.

Granátová jablka jsou bobule velikosti kolem 12 centimetrů, s tlustou a tvrdou slupkou, která ukrývá mnoho semen ve sladkém rosolu. Právě kvůli semenům a šťávě uvolňující se při jejich lisování, vyhledávají granátová jablka lidé na celém světě. Jednak jsou velmi chutná a nacházejí uplatnění při přípravě řady pokrmů a pochutin, navíc jsou zdrojem vitaminu A i vitaminů skupiny B, prospěšných aminokyselin a minerálních látek (železo, hořčík, vápník, draslík, sodík…).