OVOCNÁ SMĚS Z ČERVENÉ ŘEPY

Nálev a chuť čaje

Harmonickou souhru sladké mrkve, rozinek a jahod báječně dotváří kousky červené řepy. Svěží prvek přináší kompozici jablka, velmi líbivý podtext dodávají kousky vanilky. Tenhle červený čaj je zkrátka báječný. Opravdu není vůbec třeba ho sladit.

Moc dobře chutná teplý, ale pokud dáváte přednost studeným nápojům, naplňte skleničky ledem, přelijte přes něj vlažný čaj a výsledek ozdobte čerstvými jahodami a mátou. Úspěch zaručen.

Původ čaje

Ovocná směs z červené řepy by mohla klidně vyrůst na vaší zahrádce. Tedy kromě vanilky, pro tu byste si museli zajet na Madagaskar nebo do Indonésie. My jsme na míchání tohoto čaje šli trochu jinak – suroviny jsme nakoupili u prověřeného evropského dodavatele, který je všechny hezky vybral, nakrájel, lyofilizoval, navážil a zabalil. Nechal si dokonce z každé šarže udělat testy na přítomnost těžkých kovů a dalších zdraví škodlivých látek. Všechno dopadlo dobře, takže jsme kombinovali a ochutnávali, až vznikla tahle kouzelná ovocná směs.

Díky tomu, že ovoce i zelenina jsou sušeny mrazem, uchovávají si až 90 procent všech vitaminů a antioxidantů. Navíc vypadají, voní a chutnají jako čerstvé.

Jablka, mrkev ani červenou řepu snad představovat nemusíme. Jahody zná taky každý. Možná bychom se mohli zastavit u vanilky, jejíž pěstování je víc než zajímavé.

Vanilka je jedno z nejznámějších koření, původem z Mexika. Málo se ví, že tobolka (nesprávně nazývaná lusk) vyrůstá na orchideji rodu vanilovník. Staří Toltékové používali vanilku k ochucení pokrmů, ale také jako léčivku. Do Evropy se dostala v 16. století a okamžitě si získala velkou popularitu.

Liánovité rostliny dosahující v přírodě až několika desítek metrů plodí ve třetím roce. V přirozeném prostředí je pro vznik tobolek nezbytně nutné opylování včelami rodu Melipona a některými druhy kolibříků. Proto byla vanilka až do rou 1841 mimořádně vzácná a velmi drahá. Jejím jediným producentem bylo Mexiko. V roce 1841 objevili vědci způsob, jak květy vanilovníku opylovat uměle. Rostliny byly vysázeny na Madagaskar, Réunion, Tahiti, Cejlon, Seychely i do Indonésie. Po sklizni se žluté tobolky buď spaří vařící vodou, vystaví slunci, pod plachtami nechají zapařit, v polostínu sušit a nakonec 8 měsíců dozrávat, nebo jsou rovnou střídavě sušeny na slunci a zapařovány v polostínu. Poté následuje dozrávání.