OOLONG TIE KUAN YIN, Železná bohyně milosrdenství
Nejšpičkovější sorty tohoto Oolongu patří po zásluze i k nejdražším. Železnou bohyni z čínského Fujianu vyhledávají zkušení čajomilci pro mimořádné chuťové a aromatické vlastnosti. Doporučuje se připravovat metodou Gong Fu Cha. Tehdy ze sebe vydá to nejlepší – bohatý charakter, dlouhou dochuť a maximální ušlechtilost. Teď to všechno můžete zažít i vy.
Složení
Oolong 100%Nálev a chuť čaje
Oolong dává žlutozelený nálev, podle místa sklizně může být až oranžový. Protože je fermentovaný jen zčásti, obsahuje velké množství silic, jež mu dávají výrazné zemité aroma s ořechovým nádechem. Vůně je intenzivní a sladká.
Původ čaje
Čínské částečně fermentované čaje, takzvané Oolongy, jsou proslulé po celém světě. Nejlidnatější země je produkuje více než 400 let. Není tedy divu, že jejich výrobu dotáhla k naprosté dokonalosti. Čínských Oolongů existuje údajně 3 000 druhů. Rozlišují se podle stupně fermentace, která má zásadní vliv na výslednou chuť a vůni, ale také podle odrůdy čajovníku, z nichž byly vyrobeny.
Tie Kuan Yin čili Železná bohyně milosrdenství (Anxi Tie Guan Yin, Kuan-jin, Tiet Kwun Yum) je jednou z nejrozšířenějších čajovníkových odrůd. Stejnojmenný Oolong se fermentuje jen z 20-40 procent.
Zjednodušeně lze jeho výrobu popsat takto: Po sklizni se nechají zelené lístky čajovníků krátce zavadnout na slunci. Následně jsou ručním přehazováním v ošatkách jemně natřeseny. Tím dojde k porušení buněčných struktur a zahájení kontrolované fermentace. Vše se několikrát opakuje, vždy s 1-2hodinovou přestávkou. Procesu se říká vytřásání zeleně. Podle vůně farmář usoudí, zda je fermentace u konce a nechá čaj několik minut vyhřívat v kotli. Po rychlém ochlazení je Tie Kuan Yin rolován (za použití jemných rostlinných olejů a vosků – aby se lístky neslepovaly a déle si uchovaly čerstvost) a sušen.
Jak přišla Železná bohyně milosrdenství ke svému jménu, vysvětlují rovnou dvě legendy. V první vystupuje chudý farmář Wei přemýšlející, jak zachránit chátrající chrám, jehož patronkou byla železná socha Kuan-jin. Jediné, co mohl udělat, bylo dvakrát za měsíc chrám uklidit a zapálit v něm kadidlo. Jednou v noci se mu zjevila Kuan-jin a ukázala mu, že rovnou za chrámem leží jeskyně s pokladem. Wei se o bohatství samozřejmě rozdělil se sousedy a keř čajovníku, který našel růst v jeskyni, přesadil do své zahrady. Čaj, jenž z něho sklízel, patřil k nejlepším v okolí. Chrám opravil a jeho čajová zahrada se stala proslulá v celém Fujianu.
Příběh o Wangovi je kratší. Učenec prý pod skálou Guanyin náhodou našel čajovník, přesadil ho do své zahrady, a když jel kolem císař Čchien-lung, uvařil mu z něj lahodný nápoj. Panovník byl ohromen. Na počest místa nálezu čajovníku rozhodl o jeho jménu: Guanyin tea.
Herbář a blahodárné účinky:
Herbář se zajímavými informacemi naleznete na https://secsawed.com/herbar-byliny
Ukázka balení čaje
Pevný aluminiový obal se zipem, který umožní po otevření opakovatelné uzavírání. Kvalitní balení, které zachovává charakter čaje. Čaj je vždy v balení hermeticky uzavřen, aby odolával vlhkosti, světlu a cizím pachům. Na tyto tři věci je čaj mimořádně náchylný a mají velký vliv na výslednou kvalitu nápoje.
Příprava
80-90 °C | 5 minut | 1 čajová lžička na 1,5-2 dl |
Návod na přípravu
- Oolong zalijte vodou o teplotě 80-90 °C, v poměru 1 čajová lžička na 1,5-2 dl.
- Pro přípravu čaje v konvici přidejte 1 lžičku navíc.
- Doba vyluhování 5 minut (přikrytý šálek), poté přeceďte.