LONG ZHU GREEN - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Jeden z nejvyhledávanějších čajů na světě má po zalití světle žluto-zelenou svěží barvu, někdy přirovnávanou ke slámové. Aroma je přírodní, lehké a v ústech vydrží dlouho po dopití šálku. Chuť se zpravidla popisuje jako podmanivá a zcela výjimečná, slabě nasládlá, se stopou rostlin, kaštanů a pinií. Může být vnímána i s ovocným podtextem. Každopádně je velmi jemná, hladká a delikátní.

Původ čaje

Už podle vzhledu je jasné, že tento čaj je originál! Na trhu se vyskytuje také pod názvem Tai Mu Long Zhu nebo jednoduše Dračí perly či Dračí oči. Jde o pevně svinuté perličky těch nejkvalitnějších lístků čajovníků čínských, které rostou v provincii Fujian, přesně v oblasti Fu Zhou v pohoří Tian Mu. Je to jeden z nejcennějších čínských čajů. Místní farmáři mu věnují skutečně speciální pozornost.

Sklizeň čajovníků probíhá brzy na jaře, na konci dubna a května, a je výlučně ruční. Opatrné odštipování mladých lístků a pupenů je výhradně v režii místních žen. Zelený poklad ukládají do velkých košů. Na správném načasování sklizně maximálně záleží – je důležité trhat lístky v okamžiku, kdy se začínají rozvíjet. Česačky musí být prosty jakýchkoli parfémů a vůní, v některých oblastech dokonce nesmějí požívat ani ostré pokrmy nebo aromatické nápoje. Jejich vůně by totiž mohla přejít i do čajových lístků a znehodnotit je. Sbírá se malý vrcholový ochmýřený pupen bílé barvy, takzvaný fleš a dva nejmladší lístečky. Obsahují totiž nejvíce účinných látek.

Po sběru musí být sklizeň co nejrychleji dopravena ke zpracování. Zavadlé lístečky i pupeny jsou vystaveny krátkému pražení, pečlivě stočeny do malých, úhledných perel o velikosti 5-6 mm a sušeny. Každá kulička zvlášť projde hbitýma rukama farmářů. Na konci celého procesu je velejemný čaj se skvělými senzorickými vlastnostmi a pozitivními vlivy na zdraví.