Keňa Oolong Embu County

Nálev a chuť čaje

Keňa Oolong Embu County dává nálev světle jantarové barvy. Aroma připomíná med, v chuti rozpoznáte slad a oříšky.

Oolongy patří k čajům polofermentovaným, obsahují méně kofeinu než čaje černé, proto se hodí k celodennímu popíjení. Konkrétně tento oolong můžete zalít až pětkrát po sobě. Pokaždé získáte nápoj trochu jiné chuti a aroma.

Původ čaje

Pokud jde o čaj, patří Keňa k zásadním světovým pěstitelům. První rostliny čajovníků se v Keňské republice objevily začátkem 20. století a o dvě dekády později už země s čajem obchodovala na světových trzích. Dnes je čaj hlavní exportní plodinou, ze které plyne Keni největší příjem devizových prostředků. Většina zpracovatelů se zaměřuje na čaje černé, zelené, žluté a bílé, a to obvykle lámané. Na rozdíl od jiných afrických farmářů však někteří keňští pěstitelé dodávají i mimořádně kvalitní čaj celolistový. Příkladem je právě Keňa Oolong Embu County.

Specifické vlastnosti získává především díky místu, na kterém vyrostl. Sytě červená keňská půda je bohatá na minerální látky, vysoká nadmořská výška nechává čajovníkům dostatek času k pomalému růstu a tvorbě značného množství antioxidantů v listech. Čajovníkům svědčí i dlouhé slunečné dny.

Pro region Embu je pěstování čajovníků (podobně jako kávovníků, makadamií a kukuřice) zásadní. Čajové plantáže se rozkládají především vysoko ve svazích hory Kenya, v nadmořské výšce kolem 1 500 – 1 800 m. Jsou obklopeny deštným pralesem, který jim poskytuje nejen stín, ale také vláhu a živiny. Proto není k jejich pěstování potřeba používat pesticidy.

Na pěstování, sklizeň a obchodování s čajem dohlíží Kenya Tea Development Agency (KTDA) sdružující 66 zpracovatelských závodů a přes půl milionu farmářů. Ti obdělávají kolem 100 tisíc hektarů půdy. Členové KTDA vyprodukují ročně přes 60 procent keňského čaje, zbytek jde na vrub velkým firmám.

Keňa Oolong Embu County patří k čajům vyráběným ručně, to znamená, že ho dělníci škubali postupně, v cyklech, se zřetelem na výběr mladých lístků a pupenů. Tradiční postup zahrnuje zavadnutí na slunci, během něhož se čaj částečně zbaví vlhkosti. Úroveň vlhkosti v listech je zásadní pro dobu potřebnou k následnému zoxidování čajových polyfenolů. Dalším krokem je protřepávání čaje v koších a lehké stlačování dlaněmi. Pak je potřeba čaj rozložit a zahřát. Tím dojde k zastavení oxidačních procesů. Následuje rolování do požadovaného tvaru a pomalé prohřívání při nízké teplotě. Nakonec nestandardní lístky dělníci odstraní a zbytek pečlivě zabalí.