GUNPOWDER TEMPLE OF HEAVEN - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Tmavě žlutý nálev a libé kouřové aroma dávají jasně najevo, že Gunpowder Temple of Heaven není žádný čajíček. Chuť je velmi výrazná, jakoby ovanuta příjemnou kouřovostí. Listy jsou rovnoměrně stáčené do drobných perliček, takže i na pohled čaj zaujme.
Gunpowder se hodí i k přípravě ice tea.

Původ čaje

Pro čínskou provincii Zhejiang je zelený čaj tím, co pro Burgundsko červené víno. Gunpowder (Zhu cha) patří mezi tradiční čaje, jejichž výrobě je věnována maximální péče. O čajovníky čínské (Camellia sinensis) pečují celé generace farmářů a jejich umění se předává z generace na generaci. Sklizeň je vždy v rukou žen a dívek.

Jejich hbité a jemné prsty se starají o šetrné škubání čajových lístečků, které ukládají do velkých košů. Úroda musí být poměrně rychle dopravena na zpracovatelskou linku. Nejdřív jsou lístky rozprostřeny na slunci až do doby, než zavadnou, pak se praží na velkých pánvích. Tím je zastavena oxidace enzymů a uchována jejich zelená barva i přirozené aroma. Následuje svinování do úhledných perliček. Často bývá prováděno ručně. Díky jejich vzhledu má patrně čaj svůj název – Gunpowder neboli střelný prach. Čajové lístky jako střelný prach vypadají, navíc se po zalití horkou vodou velmi rychle rozvíjejí – střílejí skoro jako střený prach.

Díky vzhledu identifikuje Gunpowder většinou i čajový začátečník. V případě Temple of Heaven jsou lístky velmi tmavě zelené. Jejich čerstvost poznáme podle lesku – starý čaj má mdlou až zašedlou barvu.