CHINA YUNNAN PINE NEEDLE - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Pokud máme chuť čaje China Yunnan Pine Needle charakterizovat, pak se nelze vyhnout slovům jako jemný, něžný, lehký. Velmi příjemně sladký nápoj s atraktivně kořeněným závěrem je zkrátka skvělý po všech stránkách. Nálev má jasně hnědou barvu a květinovo-ovocnou vůni.

Původ čaje

O tom, že čínská provincie Yunnan dává světu čaj špičkové kvality, není třeba dlouze mluvit. Za zmínku však stojí, že tak činí už víc než sedmnáct set let a většina její produkce jsou tradičně čaje zelené. Černé, fermentované čaje začaly tamní zahrady vyrábět teprve v roce 1939. Skvělou pověst si ale získaly mimořádně rychle.

Čajové lístky pro China Yunnan Pine Needle sklízejí dělníci výhradně na jaře. Musejí je pečlivě vybírat, potřeba jsou pouze zavřené pupeny a první dva lístky. Díky tomu v čaji najdeme nádherné zlatavé tipsy a neobvykle dlouhé, ploché a jakoby válcové stočené listy. Právě ony daly čaji pojmenování – Pine Needle (borovicové jehličí).

Zásluhy lze připisovat mnoha faktorům. Velmi zásadní roli sehrává poloha Yunnanu. Nachází se na východním okraji himálajského pohoří. Jde o vápencovou náhorní plošinu protkanou nekonečnými řekami, které si hledají cestu v hlubokých soutěskách. Podnebí je v provincii mírné, příjemné. Ovlivňují ho jak Tichý, tak Indický oceán. Z pohledu klimatické klasifikace jde o subtropickou vysočinu nebo vlhkou subtropickou zónu.

Zimy jsou v Yunnanu teplé a mírné, léto je horké, ale díky vysoké vlhkosti dobře snesitelné. Nejvíce prší mezi červnem a srpnem, dalo by se však říci, že mlhy jsou pro Yunnan typické v kteroukoli roční dobu. Zřejmě díky nim jsou čajové lístky křehké a šťavnaté, přitom rostou pomalu a mají šanci „vyrobit“ co nejvíc chlorofylu a absorbovat vůně okolní přírody. Ta je ostatně velmi rozmanitá. Natolik, že se provincii přezdívá přírodní zoologická a botanická zahrada.

Spolu s vynikajícími přírodními podmínkami se na vysoké kvalitě tohoto černého čaje podílí samozřejmě vedení čajové zahrady. Tuanjie Dazhai patří k těm, jejichž manažeři se spoléhají na kombinaci tradičních postupů a koncepty moderního vědeckého přístupu. Podle nich například keře vysazují v přesně stanovených vzdálenostech od sebe, zamoření škůdci řeší nasazením biologických predátorů. Čajová zahrada Tuanjie Dazhai byla založena asi před 30 lety a její keře jsou nyní ve skvělé kondici. Kromě toho, že vyrůstají bez použití průmyslových hnojiv nebo ošetřujících přípravků, poskytují útočiště některým druhům ptáků.