China Fine Oolong

Nálev a chuť čaje

China Fine Oolong má barvu jantaru, po prvním doušku zanechá na patře naprosto skvělý dojem. Zalije vás nasládlou, květinovou chutí a ovane atraktivním aroma. Nezapře v sobě jakostní čínský zelený čaj, takže v něm najdete i příjemnou svěžest.

Původ čaje

Když se řekne Čína a čaj, musí se dodat – Fujian. Provincie na jihovýchodním pobřeží Číny je s čajem spojena nejméně dva tisíce let. Putoval přes ni totiž, spolu s hedvábím, cukrem a papírem, po Hedvábné stezce. Historikové uvádějí, že ho lidé tehdy vyváželi přes Mongolsko do Ruska, což zabralo několik dlouhých měsíců. Není divu, že největší čínsko-mongolská obchodní společnost v té době zaměstnávala 7 tisíc pracovníků a využívala 20 tisíc velbloudů. Každý velbloud přitom unesl náklad asi 180 kilogramů čaje! Mnohem později, během vlády dynastie Čching (1644-1911) přišli fujianští zpracovatelé čajových lístků s novým způsobem výroby – čaje nazvané wulong (oolong) nechávali oxidovat jen částečně. Tím dosáhli nové, jedinečné chutě i aroma a oolongy si velmi rychle našly cestu do celého světa.

Samotný Fujian je, pokud jde o čaj, považován za jednu z nejinovativnějších a nejrozvinutějších provincií v Číně. Nahrává tomu samozřejmě subtropické klima, sezónní letní deště a suché zimy, které umožňují pěstovat keře čajovníků s listy plnými bohatého aroma. O regionu se říká, že ho tvoří „osm dílů hor, jeden dl vody a jeden díl půdy“. Na severu se totiž tyčí pohoří s nadmořskou výškou dosahující až 2 000 metrů. Pod nimi leží okres Anxi, ze kterého jsme přivezli tento China Fine Oolong.

Jde o čaj z keřů čajovníku čínského (Camellia sinensis) kultivaru, který kombinuje druh Hairy Crab a Tie Kuan Yin. Právě první jmenovaný je pro zahrady okresu Anxi typický. V překladu znamená „chlupatý krab“, což odkazuje na chloupky, které lze vidět na čajových listech. Čaj má hustou a sladkou chuť a je považován za jeden z nejlepších. Odrůda Tie Kuan Yin je naproti tomu květinovější a má jemné aroma. Také ale pochází z okresu Anxi.

Oolongy nabízejí širokou škálu chutí a vůní, a to v závislosti jak na místě, odkud pocházejí, tak na způsobu zpracování. Důležitý je stupeň fermentace – na trhnu tak najdeme oolongy fermentované méně než z 20 procent, mezi 20 a 40 procenty i mezi 50 a 70 procenty. Výroba zahrnuje krátké zavadnutí naškubaných lístků, jejich mírné pohmoždění a „vytřásání zeleně“ (opakované prohazování čaje na ošatkách), které ukončí prudké zahřátí. Nakonec se oolongy tvarují a suší.