CEYLON OP1 BEZ KOFEINU - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Klasický cejlonský čaj vyniká silným aroma a tmavým nálevem. Chuť je popisována jako plná, harmonická, s mírně pikantním závěrem. Ceylon OP1 je typickým snídaňovým čajem. Pro tyto účely jej doporučujeme zjemnit trochou mléka.

Původ čaje

Ve slavné cejlonské provincii Dimbula se čajovníky čínské (Camellia sinensis) pěstují od roku 1870. Nahradily plantáže kávovníků, které zničila epidemie plísně. Pro Dimbulu jsou charakteristické jihozápadní monzunové deště a poměrně nízké teploty v období od ledna do března. Sklizeň čajových lístků je záležitostí žen a dívek, které je ručně škubou a vkládají do velkých, většinou bambusových, košů. Po zavadnutí jsou lístečky válcovány a krouceny. Nezbytným krokem v technologii výroby černého čaje je fermentace – přirozený chemický proces, při kterém dochází k oxidaci enzymů a změně vlastností čaje. Za přísné hlídání teploty, vlhkosti a délky oxidace zodpovídá manažer plantáže. Stejně svědomitě dohlíží na sušení čaje, při němž může dojít k přehřátí až spálení denní úrody.

Značka OP (Orange Pekoe) v názvu čaje vypovídá, že čaj se skládá pouze z listových pupenů a obsahuje velmi málo řapíků, zato je bohatý na drobné, dobře svinuté lístky. Čaj Ceylon OP1 je bezkofeinový, to znamená, že jeho lístky byly zbaveny stimulujícího kofeinu. Existuje řada možností, jak postupovat, nejšetrnější je ovšem použití oxidu uhličitého, který v podtlaku kofein rozpustí, aniž by jakkoli ovlivnil chuť nebo vůni čaje.