ASSAM TGFOP 1 - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Tento pravý indický černý čaj má nálev nádherné jantarové barvy. Jeho chuť je plná, hladká a harmonická. Jako typický Assam zanechává na patře nasládlou až medovou stopu. Aroma je lehké, velmi příjemné. V Indii pijí černý čaj tradičně velmi silný a ochucený mlékem. Vyzkoušejte to také!

Původ čaje

Je všeobecně známo, že indická produkce černého čaje patří ke světovým špičkám. Vynikající assamský čaj je vyhledávaný pro osvěžující účinky i oblíbenou nasládlou chuť. Je silný, a proto ho milují lidé s náročnou duševní nebo fyzickou prací.

Specifický druh čajovníku čínského Assamica, který je typický velkými lístky, roste v nížinách kolem indické řeky Brahmaputry. Místní klima mu svědčí – je dostatečně vlhké a teplé. Rovinatá krajina dovoluje provádět první sklizeň čajových lístků v březnu a dubnu, druhá následuje už v květnu a většinou bývá bohatší. Druhý „flush“ se někdy označuje jako „Tippy Tea“, to podle velkého množství zlatých chloupků (tips) na listech. Jejich chuť je popisována jako sladší a plnější. Listy Camellia sinensis var. Assamica jsou tmavě zelené, lesklé a v porovnání s čínskými odrůdami poměrně široké.

Škubání čajovníkových keřů je záležitostí převážně žen. Než brzy zrána vyrazí na rozlehlé plantáže, vybaví se velkými bambusovými koši, které popruhem upevňují kolem čela. Ve zpracovatelských továrnách se lístky nechají zavadnout a v celku se fermentují. Čaj je rozložen v tenkých vrstvách a za zvýšené vlhkosti i teploty v něm proběhne oxidace enzymů. Chemická reakce zvýrazní jeho barvu a chuť, závisí na ní i síla a jasnost čaje. Celý proces výroby černého čaje je dokončen v sušárně, kde se za přísného dohledu manažera plantáže stává ze zeleného materiálu voňavý a lahodný černý čaj.

Díky označení čaje písmeny TFGOP 1 snadno rozklíčujeme, že jde o Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, tedy čajovou sortu vynikající kvality s vysokým podílem ochmýřených výhonků (tipsů) a jemnou aromatickou chutí.